Wing Wah Noodle Shop @ Wan Chai ร้านบะหมี่อร่อย ภาค 2

ร้านนี้ ลุงเด้ง กับ ป้าไก่ เคยมาทานแล้วเมื่อครั้ง ตลุยฮ่องกงครั้งที่ #6 เมื่อเดือนมกราคม 2009 ผ่านมาปีกว่าๆ แล้ว
ก็เลยแวะไปเยี่ยมกันอีกครั้ง กับเมนูเดิมที่เคยประทับใจ ซึ่งไม่ว่าไปเวลาใหน ก็คนเต็มร้านตลอดวัน

REVIEW : WING WAH NOODLE SHOP ลูกชิ้นหมูไส้หมูสับกระเทียมพริกไทย

เมนูร้านเป็นภาษาจีน และภาษาอังกฤษ อยู่ในใบเดียวกัน อ่านเมนูภาษาอังกฤษ บางครั้งก็ต้องตีความกันว่าหน้าตาอาหารเป็นอย่างรัย

ป้าไก่ตั้งใจมาทาน Braised Pork Ball Noodle HK$27 / ลุงเด้งก็เมนูเดิม Shrimp Wanton noodle HK$27

มาฮ่อกงถ้าสั่ง บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง หรือ “หวั่นทั่นหมิน” ในภาษากวางตุ้ง เกี๊ยวจะอยู่ด้านล่างเสมอ

ช้อนขึ้นมาแล้วก็จะได้ 5 คำแบบนี้ครับ

ลุงเด้งทานมาแล้ว บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ถูกสุดก็ HK$10 ซึ่งก็เคยรีวิวไว้แล้ว สูงสุดก็ 30 กว่าเหรียญ
ความแตกต่าง ต้องสังเกตุให้ละเอียด ไม่งั้นแยกไม่ออก เพราะ ร้านHK$10 เกี๊ยวตัวใหญ่กว่าอีกน่ะครับ

ว่าด้วยเรื่องของบะหมี่ การนวดแป้งของร้านนี้ใช้วิธีการนวดแบบโบราณ คือนวดด้วยไม้ไผ่
จะมีรูปของวิธีการนวดอยู่หน้าร้าน และภายในร้านครับ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มไม่กระด้าง เหมือนบางร้านที่เหนียวแต่แข็งไม่นุ่มลิ้น

ข้อแตกต่างที่สังเกตุได้ชัดเจนที่สุดคือ ความหอม ของน้ำซุป ร้านที่ราคาสูงน้ำซุปจะหอมกลิ่นทะเล
ซึ่งจะใช้กระดูกปลาฉลาม และอาจจะมีของทะเลอื่นๆ ผสมด้วยก็แล้วแต่สูตรของแต่ละร้านน่ะครับ

เมนูป้าไก่ : Braised Pork Ball Noodle HK$27 บะหมี่ลูกชิ้นหมูยัดไส้

ลูกชิ้นหมูด้านในจะมีไส้ เม็ดพริกไทย ลูกชิ้นก็ใหญ่พอสมควรทีเดียวละครับ

มื้อนี้ก็ทานกันคนละชาม แบบพอสังเขป

อีก 1 เมนูที่ลุงเด้ง ตั้งใจมาชิม
และเป็น Highlight ของมื้อนี้ก็คือ Red Bean Puree : ซุปถั่วแดง สนนราคา HK$18

ซุปถั่วแดง หรือบ้านเราเรียกถั่วแดงต้ม ที่ร้านนี้จะใช้ถั่วแดงกระเทาะเปลือก จากนั้นนำไปต้มกับเปลือกส้มตากแห้ง
เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่ลุงเด้งก็ไม่คิดว่าจะมีอะไรโดดเด่น ออกจะแปลกด้วยซ้ำที่ นำถั่วแดงไปต้มกับเปลือกส้มตากแห้ง

ก็อีกนั้นแหละครับ 10 ปากว่าไม่เท่าตาเห็น 10 ตาเห็นไม่เท่าลองชิม
ซุปถั่วแดงต้มละเอียด ใสๆ พอได้ลองลิ้มชิมรสเท่านั้นแหละครับ
สิ่งแรกที่ได้สัมผัสได้คือความชุ่มคอ พร้อมกลิ่นหอมลึกๆ ของเปลือกส้ม
ทำให้สดชื่นขึ้นมาทันที แบบไม่น่าเชื่อ

จะบอกว่าความหอมของซุปถั่วแดง แซงเรื่องรสชาติไปเลย (แวะมาแถวนี้แนะนำให้ลอง หรือใครจะมาชิมแล้วลองทำขายก็น่าสนใจน่ะ)

ขวดโหลที่บรรจุ เปลือกส้มตากแห้ง ทราบมาว่า ซุปถั่วแดงนั้น ใช้เวลามากกว่า 3 ชั่วโมงในการต้มถั่วแดง และเปลือกส้มตากแห้ง ให้ส่วนผสมทั้ง 2 เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ได้ซุปถั่วแดงที่หอมกรุ่นกลิ่นหอมของเปลือกส้ม

ค่าเสียหายมื้อนี้ก็ไม่ได้มากมาย ป้าไก่ได้ทานของที่อยากทาน ลุงเด้งได้ประสบการณ์แปลกใหม่กับซุปถั่วแดง

ชื่อร้าน : Wing Wah Noodle Shop
ที่ตั้ง : G/F 89 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong
โทร : 2527 7476
เวลาเปิดทำการ : 10:00am -11:00pm

การเดินทาง : MTR สถานี Wan Chai Exit A2
เมื่อออกจาก A2 เดินเลี้ยวขวา เลียบถนน Hennessy ร้าน Wing Wah Noodle shop อยู่ตรงข้าม Southorn Playground